秋天了，給自己煲份板栗老雞湯吧

僵尸默默

板栗老雞湯

圖文 | 咖啡私房菜

老雞半只板栗200克紅棗8顆枸杞1抓小蔥3根姜1塊八角1顆料酒1湯匙鹽2顆

1. 食材集合。
' F1 X: ~$ ?; p% R2. 老雞請(qǐng)店老板幫助斬好件，回來(lái)泡一下，清洗干凈。冷水入鍋，水中加入小蔥2根，姜3片，料酒1湯匙，八角1顆，水開后煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。
/ ^# z8 K7 c* Q3. 板栗和紅棗泡水20分鐘，枸杞泡水10分鐘，清洗干凈瀝水備用。
4. 老雞焯水過(guò)后，把雞油撕下來(lái)，否則湯太油膩，口感不好。
5. 砂鍋一次性注足水，入老雞和3片姜大火煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋鍋蓋小火慢燉。
6. 老雞煲1個(gè)鐘后，加入紅棗。
7. 再加入板栗，蓋上鍋蓋繼續(xù)煲。
8. 老雞煲1小時(shí)50分鐘，加入鹽調(diào)味。
9. 加入枸杞再煲10分鐘即成，關(guān)火起鍋裝碗撒上蔥花，開動(dòng)吧。
10. 成品圖。

小竅門：

1、老雞焯水之后，在下鍋之前把雞油撕下來(lái)扔掉，否則煲出來(lái)的湯太肥，影響口感。一碗好的雞湯是鮮美醇香不油膩。

2、此菜譜發(fā)表之后，有個(gè)別廚友質(zhì)疑料酒和八角，其實(shí)呢，是朋友沒(méi)看清楚，八角和料酒都是用來(lái)焯水的，沒(méi)有煲進(jìn)湯水里。

3、不需要其他調(diào)味，老火湯只需鹽和姜足夠，喝的就是食材的本味。

來(lái)源：美食天下

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