核桃糖酥餅：咬一口香甜酥脆，大人孩子都愛吃

僵尸默默

糖酥餅，咬一口酥餅，掉一地碎渣，留滿嘴香甜。

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核桃糖酥餅

圖文 | 澤瑞媽媽

中筋粉450克核桃仁80克熟芝麻20克熱油100克白糖50克酵母粉3克

- m& K9 c( w5 w9 F1. 先來做面皮，250克普通面粉放入盆中，加入3克酵母混合均勻。分次加入約150克溫水播散，再淋入10克食用油，揉光滑柔軟的面團蓋上保鮮膜醒發(fā)至1倍大。（面粉吸水性不同，溫水用量約140-150克之間）。
' Q( l/ ]; D! U  Y2. 醒發(fā)面團的時候來做油酥，盆中放入200克普通面粉，淋入約100克熱油快速播散。
! W  D7 `1 G. ^& I( W3. 油酥晾至不燙手后倒在案板上用手掌跟搓勻，搓成均勻細(xì)膩的油酥團圓放入保鮮袋備用。
. T: f6 O/ \. ^: I) a& O4. 做好油酥，我們啦準(zhǔn)備餡料，今天的餡料是芝麻核桃白糖餡，芝麻20克、熟核桃仁80克、白糖50克。（可以放自己喜歡的餡料，豆沙餡、白糖餡、花生餡都可以）。
5. 烤好的核桃仁放入保鮮袋中壓碎，不要太碎保留些顆�？诟懈�好。
# @( o) {# g7 ^) M( D6. 壓碎的核桃仁、黑白芝麻（熟）、白糖一起放入碗中混合均勻，淋入10克熟油（這時候拌好的餡料比較散，淋少許熟油拌勻讓餡料有些粘合性，更容易包餡）。
7. 拌好的餡料是這種狀態(tài)（如圖）抓一把餡料，用力能攥成團，但輕輕一撥還會散開就好。
5 b# ]2 \* J, e! ]& u8. 醒發(fā)至一倍大的面團取出揉勻，搓成長條，均勻分成五等份。
9. 油酥也均勻的分成五等份。
10. 取一份小面劑子搟成厚面皮，放上一份油酥。
11. 把油酥面團包緊后，收口朝下?lián){成比較規(guī)則的長方形面皮。
12. 搟好的面皮兩邊分別向中間的三分之一處折疊。
; N2 W4 }- ]4 o: k# ?) L2 b7 H13. 折疊好后順著搟成長條狀（案板比較小，斜著搟開的）。
( @2 m& z( q1 g- M6 Z4 F! D14. 從一頭卷起，在收尾處刷少許水，（刷少許清水是為了收口出更好的粘合）。
* C& E! a4 e3 S2 S15. 用鋒利的刀從中間一切為二。
) O% E% Y7 c2 K* g. k16. 拿起一個劑子，不規(guī)則面朝上。
+ m' t" P0 p5 ~6 i17. 把不規(guī)則一邊用大拇指向內(nèi)轉(zhuǎn)圈按壓。按壓好是這種狀態(tài)的，呈小碗狀。
18. 放入適量芝麻核桃餡。
+ g/ t: ~3 w3 W9 U# K, x19. 收緊口后，紋路明顯的一面朝上。
! O- H( `6 _' H0 b! G$ z7 G6 F20. 輕輕按壓成餅，然后用搟面杖輕輕搟薄。所有依次做好。
% J; N  R* f3 B5 E7 Y21. 電餅鐺燒熱，刷少許食用油，放入做好的餅坯，底部微黃定型后翻面。
: y3 P2 y( m/ e  j& e2 h5 m/ Q; O22. 多次翻面煎烙，待兩面金黃，表皮酥脆，微微鼓起即可出鍋。

9 n2 H$ ?4 t; s3 J2 S6 n來源：美食天下，作者： 澤瑞媽媽 ~~