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羊蝎子就是羊脊骨，拿來燉、燒都美味，天冷的日子適合哦。
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2020-11-10 08:57 上傳
, r/ R! x; Y# u- f( |6 \紅燒羊蝎子 圖文 | 敏豬 羊脊骨1000g郫縣豆瓣醬2勺姜片少許草果一個香葉兩片青花椒少許大蔥一節(jié)八角一個桂皮一節(jié)干辣椒節(jié)一把料酒少許牛油1勺
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2020-11-10 08:57 上傳
. J, U ^+ D- [7 x4 a% }5 Q- v, f1. 羊脊骨買回，冷水浸泡一會，中途換兩次水。
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2020-11-10 08:57 上傳
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2. 湯鍋里放入羊脊骨，加入足夠清水，倒入一瓶蓋料酒，開火焯水。
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- }2 f9 v5 u9 p3 F3. 香料備好。
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2020-11-10 08:59 上傳
+ Y2 g, h: d0 ?1 ~# R3 D# Y4. 開鍋后打掉血沫，保持中火一分鐘。
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' f! X6 C& z; e' W$ w8 K# u6 n0 h5. 倒掉血水，沖洗干凈脊骨。
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2 e7 L1 c( _# h+ j6. 大蔥切段。
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4 c+ w4 l0 J! m3 |. p& Y0 l7. 鍋里放入稍微多的油，溫?zé)岷蠓湃肱Ｓ鸵簧住?
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2020-11-10 09:00 上傳
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8. 油化開后放入郫縣豆瓣醬，保持小火。
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" V* r8 y- A( U: F% f4 ^4 R. @9 _9. 小火炒出紅油和香味。
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2020-11-10 08:58 上傳
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10. 倒入香料，小火煸炒。
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6 S+ B4 E. a+ M" s2 {( p$ `! o' H11. 炒出香味。
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12. 加入脊骨
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13. 翻炒均勻。
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1 n7 V3 B% o; }- S, ?14. 加入足夠的開水，蓋上鍋蓋，燉煮脊骨一個半小時。
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2020-11-10 08:57 上傳
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15. 脊骨肉軟爛即可，出鍋撒香菜。 小竅門： 羊脊骨買回最好浸泡一會換了血水再焯水，這樣，無論是紅燒還是清燉，湯汁都干凈清爽。因為郫縣豆瓣醬的加入，味兒合適了，所以沒有在燉煮過程中加鹽，口重的親們可以再適當(dāng)加少許鹽。
2 S% Q7 F* E, O: @來源：美食天下，作者： 敏豬
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發(fā)表于 2020-11-10 09:02:00
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