魚香熊掌豆腐：成本不到5塊錢，實在太香了

僵尸默默

四川人把煎過的豆腐稱“二面黃”、“熊掌”…簡單調(diào)個魚香汁，就是配米飯的神器哦。

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魚香熊掌豆腐

圖文 | 敏豬

老豆腐一塊姜末少許蔥花少許蒜末少許陳醋1勺白糖2勺味極鮮醬油1勺水淀粉少許雞精少許郫縣豆瓣醬1勺

4 E6 L/ c" j3 S$ d$ `& Y$ A4 e1. 姜蒜末備好，豆腐改刀切厚片，陳醋加白糖加醬油勾兌成糖醋汁。
2. 鍋里放少許油，小火放入豆腐，煎。
- u5 q  r% c/ H! E8 O: Z5 f3. 一面定型后給它們翻面。
- R) l5 K: g* S; b4. 直到兩面金黃。
6 b& w0 [' K+ S+ x8 H; u) {5. 盛出備用。
% w( M$ E9 f. |1 l4 j2 \6. 鍋里放油，放入豆瓣醬。
7. 小火炒香，炒出紅油。
8. 放入姜蒜末，繼續(xù)炒香。
4 t4 P8 e6 M) }9 r, _/ v9. 保持小火。
10. 加入少許清水。
+ \% A- K1 X7 Q& `3 A/ W11. 放入煎過的豆腐。
12. 燜煮十分鐘。
13. 把剛才兌好的糖醋汁里加入水淀粉（少許淀粉加清水攪拌均勻）和雞精，然后倒入鍋里。
0 _" {. K: N: j7 d  R0 q1 z# q14. 中火讓糖醋汁完全包裹融入食材，然后關火。 15. 起鍋，撒少許蔥花。
  Y3 a8 X. l2 o; h5 F- y& u7 }7 V16. 魚香熊掌豆腐就做好了。

小竅門：

1、豆瓣醬和醬油都有咸味了，所以全程沒有格外加鹽，如果你口重，你可以加少許。

2、這道菜是糖醋加微辣口兒的，是家常做法，你可以根據(jù)自己家人喜好稍微調(diào)整佐料的，或偏甜偏醬香都可。

3、魚香味兒在我家是“姜蔥醋蒜糖”都不能少的，你可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。

來源：美食天下，作者： 敏豬

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