自制山楂糕：無添加，零失敗，酸酸甜甜超開胃

僵尸默默

外面賣的山楂糕的難免有添加劑和明膠，吃著不放心，自己在家做干凈又衛(wèi)生，今天就給大家分享我的做法，簡單好操作。

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自制山楂糕

圖文 | 水憐憂

山楂500克白糖150克黃冰糖50克檸檬汁幾滴

1. 首先把山楂清洗干凈，最好用鹽水浸泡十分鐘。
2. 用勺子柄挖出蒂部。
3. 準(zhǔn)備一鍋清水，準(zhǔn)備好的山楂冷水下鍋，水能沒過山楂即可，大火煮開，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分鐘就差不多了。
4. 煮好的山楂撈出來，過下冷水。
# A$ U- V1 D" ~$ S/ [) W5. 去核，并且把筋也一并去掉。
$ G5 X, l/ L% u: _$ B/ V9 u) M6. 把山楂果肉放料理機，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，準(zhǔn)備個篩網(wǎng)，過篩一下，效果更佳。
7. 將山楂糊倒入不粘鍋中，調(diào)中小火開始不停地攪動炒制。
+ x" b+ c5 ]# i5 S+ z" ?" R8. 大約炒至十來分鐘，加入細(xì)砂糖跟黃冰糖，繼續(xù)小火翻炒。
4 J7 W2 ^1 o& I; B" V9 g9. 當(dāng)全部的糖完全融化，再滴入少許檸檬汁，繼續(xù)炒到山楂糊變得明顯黏稠，并且可以掛在鏟子上不容易滴落的狀態(tài)就可以關(guān)火了。
10. 取一個深碗，內(nèi)壁刷油防粘。
11. 將炒好的山楂糊倒入碗中，震動一下碗，表面抹平，放置室溫冷卻就好了。
12. 將冷卻好的山楂糕取出來，切成小塊就可以直接吃了。酸酸甜甜特別開胃，飯后吃兩塊，清爽解油膩。

小竅門：

1、白糖的用量可以自行調(diào)整，建議一斤山楂不少于200克的白糖，不然做出的山楂糕會特別酸，而且山楂糕凝固效果也不好，我這里的一斤山楂，果肉在400克左右，糖就用了200克。

2、這里用了一小部分的冰糖，但是不可以全部使用冰糖，否則山楂糕會不凝固的。

3、加入少量檸檬汁可以增強山楂糕的凝固效果，還能增加風(fēng)味，如果實在沒有，也可以忽略。

4、一定要購買新鮮的山楂，果膠含量高，做成的山楂糕更容易成型。

來源：美食天下，作者：水憐憂

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