砂鍋牛肉番茄米線：酸甜暖胃，好吃又實(shí)惠

僵尸默默

寒冷的冬季，煮一鍋熱氣騰騰的牛肉茄汁米線，暖胃，營養(yǎng)。

, r& Q! P% D! B( M  ?; Y6 s

砂鍋牛肉番茄米線

圖文 | 壯寶媽陽春白雪

牛肉200g米線適量西紅柿2個(gè)上海青5顆蔥1顆姜5片鹽2塊白胡椒粉2g料酒2勺（焯水）生抽2匙雞汁或雞粉1匙

1. 牛肉切薄片，提前泡2個(gè)小時(shí)，期間換2-3次水，泡出血水去腥第一步。
2. 干米線提前3個(gè)小時(shí)泡軟。
3. 牛肉涼水下鍋，放蔥姜料酒，水開后煮2分鐘去除雜質(zhì)。
$ r% A9 I5 A, z; E4. 上海青清洗干凈，開水中放鹽，焯水備用。
( t, W# p. R/ V5 ?0 r5. 西紅柿兩個(gè)，劃十字花刀，焯水20秒去皮，切碎備用。
# o5 `- M  R0 u) z. O6. 砂鍋中加水，放焯水的牛肉，蔥姜。
2 q5 s# h$ L* \. f- U- L7. 水開后小火煮40-50分鐘，出鍋前幾分鐘放鹽調(diào)味。
/ n/ d" S1 \" x2 ]8. 另起砂鍋中放少許油，放番茄翻炒。
9. 炒至番茄變軟，用鏟子把番茄塊壓碎。
& c6 J) f: `: ]4 n  W10. 加煮好的牛肉，牛肉湯。
11. 放米線煮8-10分鐘，出鍋前加生抽，白胡椒粉，雞汁調(diào)味。
1 T& I% Q7 h4 @; Q7 z: I5 H6 x1 w12. 放上青菜，米線爽口，湯不油膩，能喝出牛肉淡淡的香，番茄的微酸，加了白胡椒粉，暖胃下飯。
13. 天氣變冷，砂鍋美食少不了，近期會(huì)多多分享。

小竅門：

1、牛肉切薄一點(diǎn)，比較好煮，吃的時(shí)候容易咀嚼，不塞牙。

2、米線用的是干米線，需要提前3個(gè)小時(shí)以上來泡，只有泡軟泡透才好煮，節(jié)約時(shí)間請(qǐng)大家根據(jù)情況提前安排。

3、牛肉采用的是清煮的方法，比較簡(jiǎn)單，沒有添加過多的調(diào)料大料等，不喜歡可以自行更改。

來源：美食天下，作者：壯寶媽陽春白雪

回形針

周末在家試試

來自安卓APP客戶端