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牛肉�？诟絮r嫩濃郁，杏鮑菇入口鮮美，無敵下飯，上桌就光盤。: A, `2 i' U" ?% }7 _& P
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2020-12-15 08:29 上傳
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杏鮑菇牛肉粒9 G- g7 n, A. D- e" @& h6 y
圖文 | 白茶home 嫩肩肉500g杏鮑菇2個(gè)鹽1g淀粉1匙蠔油1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺糖2勺黑胡椒適量食用油10g
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2020-12-15 08:29 上傳
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1. 材料準(zhǔn)備好，沒有嫩肩肉可以用里脊肉。
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2020-12-15 08:30 上傳
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2. 杏鮑菇洗干凈切塊。
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3. 嫩肩肉把旁邊這種筋膜去掉。
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) e4 ~/ Z6 \ d( o' Y4. 牛肉切塊，加入淀粉，鹽，圖中所示是一茶匙。
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5. 加入一勺蠔油。
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/ @: D1 _: L' }. {4 F9 X. }& u6. 加入研磨的黑胡椒碎。
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7. 最后加入食用油，抓勻后腌制至少半小時(shí)。
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% W9 p, W4 N0 E5 s8 c/ x7 O8. 鍋里放油，下入牛肉粒劃至變色。
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9. 盛出放在旁邊待用，這個(gè)時(shí)候牛肉會(huì)出很多湯汁，等會(huì)再下鍋的時(shí)候要撇掉。
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2020-12-15 08:30 上傳
6 ~2 O+ O" f1 l* t$ R( I q$ c/ h" O10. 鍋內(nèi)再次放入油，下入杏鮑菇翻炒，油可以多放點(diǎn)，杏鮑菇比較吃油。杏鮑菇邊緣上色后再次放入牛肉粒。
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R2 _. S3 `0 W! I/ H9 Z5 v' Y% {11. 放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后湯汁會(huì)開始冒泡泡，要不停的翻炒。
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* m7 ^3 y1 ?2 Z, u# ^9 D% m12. 最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看著加，我特別喜歡，就加了很多。
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13. 一口一塊牛肉，真的太滿足了！光盤菜。 小竅門： 牛里脊做出來一樣好吃，肉質(zhì)是關(guān)鍵。肉選好了就成功一半了。
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來源：美食天下，作者： 白茶home ) Z: b* _% c* m6 W( |& v
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發(fā)表于 2020-12-15 08:36:11
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