簡(jiǎn)單的臘腸香菇糯米煲飯，在家也能學(xué)起來(lái)

僵尸默默

臘腸香菇糯米飯

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

糯米1碗臘腸2根干香菇1碗洋蔥半個(gè)青豆半碗胡蘿卜半根香蔥3根油少許鹽少許生抽適量清水適量

5 t7 i- h  k# t5 p1. 備好材料：糯米提前至少4小時(shí)涼水浸泡，干香菇?jīng)鏊�泡軟，臘腸切厚片，青豆剝皮洗凈，胡蘿卜刮掉外皮，洋蔥半個(gè)，香蔥清洗干凈。
$ e/ ]2 v% B) _2 H( V( ]4 S4 r2. 洋蔥切小丁，胡蘿卜切小丁，香菇切丁，香蔥切末；香菇水不要倒，燜飯倍兒香。
3. 炒鍋中倒少許油，將臘腸和香菇丁同入鍋中，小火翻炒出香味；臘腸是自家制作的，如果肥肉少可以適量多放些油煸炒，如果肥肉多，可以少放些油煸炒。
" R- _+ T* `+ B' m2 L7 E4. 將青豆、胡蘿卜丁、洋蔥丁入鍋中，臘腸有咸味，根據(jù)口味撒鹽、倒生抽，翻炒均勻。
5. 把泡好的糯米倒入鍋中，翻炒至透明狀，將泡香菇的水適量淋入鍋中，使米粒能夠吸些水，變得油潤(rùn)。
( J5 t* }' f2 q+ C0 C9 [6. 將炒好的糯米香菇臘腸倒入小砂鍋中，再把泡香菇的剩余凈水倒入鍋中，如果水少可適量放些清水，水量估摸著到鍋中上部，因?yàn)闀?huì)有一部分菜汁滲透到米粒中。
6 W$ u6 `- t& [- Z3 R5 m/ K1 y7. 蓋上蓋子，微小火慢慢燜，中途可以將鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)幾次，使鍋底受熱均勻，防止一處加熱過(guò)度而糊鍋。
8. 臘腸香菇糯米飯，味道香濃又營(yíng)養(yǎng)！

小竅門：

1、糯米一定要泡透才能使用；糯米雖然經(jīng)過(guò)浸泡后較易熟，但還是比較吃水的，所以燜制的時(shí)候，水量比正常燜飯的少1/3就可以；水太多，菜汁進(jìn)不了米粒中，還爛乎乎的，吃著不香；水少，米粒太干，吃著拉嗓子。

2、干香菇與鮮香菇的味道更濃，泡香菇的水沉底后取上面干凈的水，自己曬的香菇品質(zhì)好，肉厚，味香，干凈，比外買的更好；做法簡(jiǎn)單：挑干凈均勻的鮮香菇在太陽(yáng)下曬干后轉(zhuǎn)到陰涼處風(fēng)干，徹底干后入袋子或者罐子中封存即可。

3、配菜選擇出湯少、味道濃郁、顏色鮮艷的，在味覺和視覺上都豐富。

4、砂鍋燜飯蓄熱和保溫效果好，因?yàn)楹兔骰鹬苯咏佑|，所以一定要用微小火加熱噢，中途要轉(zhuǎn)幾次鍋?zhàn)�，以使鍋底受熱均勻�?/font>

來(lái)源：美食天下

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僵尸默默

今年家里還沒(méi)有灌香腸

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回形針

我家也還沒(méi)灌

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講咩介

我家已經(jīng)吃上了

fffffa

本香菇痛恨者深感惋惜