蛋肉卷：口感鮮香嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，家人都愛(ài)吃

僵尸默默

今天這個(gè)雞蛋肉卷，做法很簡(jiǎn)單，味道超級(jí)鮮美。用蒸的方法做熟，營(yíng)養(yǎng)不流失，也沒(méi)有太多油脂，老人孩子也可以放心吃。

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鮮美好吃的蛋肉卷

圖文 | 遼南蟹

豬肉300克雞蛋5個(gè)菠菜適量鹽適量生抽適量五香粉適量白胡椒粉適量料酒適量

1. 豬肉去皮，切成小塊，放進(jìn)料理機(jī)中打成肉餡，打餡時(shí)可以直接把鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、五香花和鹽加進(jìn)去，攪拌調(diào)味同時(shí)進(jìn)行。
2. 肉餡打好后放上切碎和姜和蔥，蔥用小蔥比較香，姜可以直接用姜磨磨成姜泥。等用的時(shí)候再把蔥姜同肉餡拌在一起。
+ k3 N1 d1 c9 ?3 O! A' m& b  p3. 雞蛋打入碗中，充分拌均勻備用，可能加15毫升清水，不需要加面粉或者是淀粉。做蛋皮的雞蛋液，一定要充分拌均勻，手動(dòng)蛋抽或者小號(hào)電動(dòng)蛋抽都可以，當(dāng)然是電動(dòng)的更好用了。
# L( z6 h( O$ k4. 蛋液打好后開(kāi)始預(yù)熱平底鍋，鍋中抹一點(diǎn)油，鍋熱之后倒一勺蛋糊下鍋，端起鍋?zhàn)踊我换危�蛋液均勻鋪在鍋底，保持中小火加熱，把蛋餅煎熟就可以出鍋了。蛋餅不需要翻面，定型就可以出鍋�?
5. 蛋餅放在案板上，表面均勻鋪一層肉餡，然后卷起來(lái)，收口處抹一點(diǎn)兒蛋液，可以起來(lái)粘合作用。
1 O) ^3 m& X: v- ~$ B/ Z6. 做好的蛋卷放在盤(pán)子里面，上籠蒸熟，水開(kāi)后計(jì)時(shí)蒸12分鐘就好了。蒸好后盤(pán)子里面會(huì)有一些湯汁，留著備用。
7. 蛋卷取出改刀，趁熱擺盤(pán)，配合焯水后切碎的菠菜，把剛才盤(pán)子里的湯汁回澆在菜上，上桌就可以享用了。蛋肉卷蒸好后放涼再吃，我們可以先改刀擺盤(pán)，再上籠蒸透，最后用配菜裝飾上桌也很好。

小竅門(mén)：

1、做蛋餅用純蛋液，可以加一點(diǎn)水，不需要加淀粉，28cm的平底鍋，一個(gè)蛋差不多就能做一張，蛋皮不宜太厚。

2、蛋肉卷做好后一時(shí)吃不完，可以裝在密封袋中冷凍保存，吃的時(shí)候直接蒸或者回溫后蒸透就可以了。

3、蛋卷上桌時(shí)，可以搭配喜歡吃的蘸醬或者另外澆個(gè)味汁，都可以的。

來(lái)源：美食天下

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