自制手抓餅教程，自己做健康又衛(wèi)生！

僵尸默默

自制手抓餅，層次分明，美味可口，一點(diǎn)不輸外面買的。

手抓餅

圖文 | 澤瑞媽媽

面粉400克食鹽8克食用油60-70克花椒粉1茶匙

1. 中筋面粉400g，其中100克用開水燙熟播散，再逐次加入130克左右涼水。
- }) f5 H: z$ M. m2. 不燙后下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。面團(tuán)要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙面也是增加餅的宣軟度。
/ j8 a& G) L0 M' I: n8 U/ ]3. 松弛面團(tuán)的時(shí)候來做些油酥，碗中加入面粉50克、花椒粉1茶匙，鹽8g。
! b3 m' y: A; k. F9 t4. 鍋中加熱大概60-70g油，加熱到冒煙后晾一會后分次慢慢倒入碗中攪拌均勻。（關(guān)鍵提示一定要把熱油晾一會，不然過高的 油溫會使面粉糊掉）。
, y: y& j& p2 r4 ]/ u) N; W" l5 ]5. 具體到多少油呢？如圖所示的稀稠程度即可。
3 u6 Z" b: n) u6. 醒好的面團(tuán)再次揉勻，分成四個(gè)小劑子，揉光揉圓。
' n" V7 v3 x" l3 t* O% P! d7. 取一份小劑子搟成薄面片，抹上剛才做好的油酥。(注意！面皮不能太厚也不能太薄，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥后容易爛掉)。
* G4 Q* d' E* [+ O8. 抹好油酥的面皮像疊扇子一樣，一層落一層，直至全部疊好。
9. 疊好的面團(tuán)從一頭卷起，邊抻邊卷最后剩上一點(diǎn)面皮，把卷好的壓在上邊。（邊抻邊卷，這樣餅的內(nèi)部層次會更加的�。┧�有的都做好后再次松弛十分鐘。
" g; j! N/ E; Y8 m10. 取一份松弛好的小劑子，搟成薄餅。
$ x' i  @' j/ K0 ?, D% X' n11. 搟好的餅比較薄也比較軟，用搟面杖來幫忙，把餅卷在搟面杖上。
12. 預(yù)熱好的電餅鐺中倒入適量油，放入搟好的餅坯。想要酥脆就多加油。
$ V# R. x$ E& q& B) g" j+ q5 w" N13. 在表面刷上少許食用油。蓋上蓋子，大約1分鐘后，打開。
14. 翻面。
* {: R/ W+ M9 V7 r7 ]. R15. 中間再翻一次面，等到兩邊金黃即可出鍋。

小竅門：

此餅熱量較大，偶爾食用即可。

4 K- Q$ ]  i" f: m3 `2 A% g9 W來源：美食天下，作者：澤瑞媽媽

回形針

都不用刷醬了

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