蒸懶龍：蓬松香軟，肉香四溢，比蒸包子還省事

僵尸默默

驚蟄這天，依照家里風(fēng)俗，要吃懶龍，又叫肉龍，肉卷，傳說(shuō)吃了“懶龍”，可以解除春懶，發(fā)面做的，又香又軟，比包子簡(jiǎn)單，還好吃，一起來(lái)看做法。

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驚蟄面食蒸“懶龍”

圖文 | 陽(yáng)春白雪小食光

中筋面粉300g豬肉餡200g雞蛋1個(gè)酵母（放面粉）3g糖（放面粉）5g小蔥1顆鹽2-3克糖2g白胡椒粉2g姜粉1勺蠔油1勺老抽1勺料酒1勺

1. 碗中放三克酵母，5克白糖，加165毫升溫水化開(kāi)。
2. 面粉300克，加入酵母水，混合均勻。
) r! j; X# N! c+ e! a- x& D! |3. 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，溫暖處發(fā)酵。
4. 發(fā)酵期間準(zhǔn)備肉餡200克（三肥七瘦），小蔥一顆，雞蛋一個(gè)。
5. 肉餡中放入料酒一勺，蠔油一勺。
6. 鹽，糖，白胡椒粉，雞精，姜粉，雞蛋1個(gè)，食用油2勺，老抽醬油1勺提色。
; Z  w8 d) Z- K2 z- H5 d4 d7. 最后加小蔥攪拌均勻，肉餡黏稠。
" c% a3 Z4 ]. d; O8. 發(fā)酵好的面團(tuán)是之前的兩倍大，拔開(kāi)會(huì)有蜂窩狀。
; h% W2 d5 m2 I2 b. e9. 把面拿出來(lái)整理排氣，搟成長(zhǎng)方形。
6 N* Q; x9 z/ `/ ~10. 肉餡均勻的鋪上去，借助刮板刮平。
+ |" {! m6 z, W: w# p11. 從近側(cè)開(kāi)始卷，卷的時(shí)候不要太緊，順著面勁兒卷，收口朝下，兩側(cè)把口捏起來(lái)。
12. 放入鍋中，蓋上蓋子進(jìn)行二次發(fā)酵。
13. 二次發(fā)酵好的肉龍明顯變大一圈，輕輕按壓會(huì)回彈，像一條大懶龍。
# U) a' d: T2 z$ e14. 冷水上鍋，水開(kāi)后計(jì)時(shí)蒸20分鐘。
15. “懶龍”就蒸好了，驚蟄春雷響，百病見(jiàn)春消，蓬松香軟的懶龍，您吃了嗎？

小竅門：

1、面粉選用中筋面粉或者低筋面粉，酵母比例100克面粉1克酵母。

2、蒸肉龍的肉餡無(wú)需太多水份，不用像包子餡一樣加蔥姜水。

來(lái)源：美食天下，作者：壯寶媽陽(yáng)春白雪

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