竹筒粽子：香甜軟糯，忍不住就想先咬一口！

僵尸默默

端午節(jié)快到了，和大家分享一款小朋友喜歡的竹筒粽子，喜歡的朋友可以試一試。

竹筒粽子

圖文 | 澤瑞媽媽

糯米500克黑糯米150克紅棗適量

6 y6 |& r3 |7 i0 W2 F9 e' h1 a1. 食材展示：圓粒糯米、紫糯米、紅棗、蜜棗（也可以放自己喜歡的紅豆蜜豆之類）這里要重點說一下，紫糯米的粘度沒有圓粒糯米的粘度好，想要做紫米粽子最好和圓粒糯米混合使用，而且紫糯米的比例不要太高。
3 \6 q* ^, n+ ?/ f6 J: k- t2 {2. 紫糯米和圓粒糯米分別洗凈用涼水浸泡12小時。泡至如圖中的樣子，能用手碾碎最好。紫糯米同樣浸泡到這種程度。
9 _" V1 {, [' A! Q* ~. |& m) v7 k3. 處理紅棗和蜜棗，紅棗去核和蜜棗一起切成小丁，喜歡就吃紅棗就多加些，不喜歡就少加些。也可以加些泡好的紅豆之類，自己喜歡就好。
! i3 J- I! K5 R9 w4. 泡好的糯米控去水份和紅棗、蜜棗丁混合均。（留出一部分糯米和蜜棗與紫糯米混合了，紫糯米粘度沒有白糯米好，需要混合一部分白糯米做出的竹筒粽子才會更軟糯，不會散開）。
; o# X$ b, {2 ^3 e5. 這是我用淡鹽水煮好的竹筒，有竹筒、墊片、和木塞。買來的竹筒不能即可就用，需要用淡鹽水煮一下，這樣既干凈又不容易開裂，可以重復(fù)使用。
6. 先把墊片放入竹筒底部。
- u4 F8 @- m, P7. 放入混合好的糯米，一邊放糯米一邊用筷子等工具按一下，把竹筒里的糯米壓實，這樣煮出來的粽子才會不松不散。
( k5 R1 ^* i5 N+ k/ T' m+ {( s8. 裝至八分滿。米不要裝的太滿，煮的時候米會膨脹，容易把塞子頂出來，到時候你收獲的就不是竹筒粽子了，而是一鍋糯米粥。
9. 把木塞塞緊。盡量壓緊一些，防止煮的時候糯米膨脹頂開木塞爆出來。
10. 全做好了，一共做了5個白糯米和5個黑糯米的。做好的竹筒粽子放入煮鍋，加水莫過竹筒粽子。一定要莫過粽子，不然漏在水外邊的粽子很難熟的。
# K/ ~  G9 Z8 F9 `% R4 I11. 大火燒沸后改小火燜煮，最少！最少！最少！也要煮上兩個半小時。（也可以用高壓鍋直接壓40分鐘，但是考慮高壓鍋壓力大，擔(dān)心糯米會頂開木塞爆出來，穩(wěn)妥起見，還是用了小火慢煮方法）
12. 澤瑞媽煮了3個小時，取出一個看看怎么樣。
  Z6 x  h5 I1 e2 ?: P13. 先打開一個看看成果。取出的竹筒粽子放入涼水中泡幾分鐘，用竹棍從竹筒底部推出來，不松不散，又軟又糯！推出來后裹上層白糖更好吃~~
14. 推出來的粽子滾上一層白砂糖，香甜軟糯，忍不住就想先咬一口！
; O* _3 [2 E1 V: I' s2 n15. 排排坐，分粽子啦！

小竅門：

1、米一定要泡透，用手指能碾碎最好。

2、邊灌米一邊用筷子捅一捅，為的是米粒之間更緊實。

3、普通煮鍋最少！最少！最少！也要煮兩個半小時，高壓鍋也要壓40分鐘。

4、煮熟后用涼水泡十幾分鐘更容易完整的推出來，不沾竹筒，更容易成型。

來源：美食天下，作者：澤瑞媽媽

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