撈拌小鮑魚：酸甜鮮咸，好吃到停不下來！

僵尸默默

撈拌汁是這道菜的靈魂，它的特點(diǎn)是酸甜鮮咸，微辣，炎熱的夏季吃起來冰冰涼，透心的爽，好吃到停不下來！

撈拌小鮑魚

圖文 | 琴韻優(yōu)雅

小鮑魚6只黃瓜一根豆腐皮150g魔芋絲一袋辣椒油適量小米辣適量冰糖100g魯花糯米白醋80ml海天白米醋20ml東古一品鮮醬油120ml味粉10g純凈水500ml鮮露少許

1. 小鍋中放入冰糖加少許清水，小火熬煮，邊煮邊攪拌至冰糖全部融化。
+ U% s- c; D$ x2. 將一品鮮和醋全部倒進(jìn)來，加入味粉和少許鮮露攪拌均勻，放入冰箱中冷藏6小時(shí)以上，撈汁越?jīng)鲈胶贸浴?
( B. z, Y. @. H6 Y3. 小鮑魚冷水下鍋，煮八分鐘左右撈出。
2 Y% D' h3 M& E3 }3 A! B- T' w) U% b4. 用小勺子挖出鮑魚，去掉內(nèi)臟和牙齒部分，清洗干凈，片成薄片。
5. 豆腐皮用開水燙一下，過涼水切細(xì)絲。
6. 魔芋絲用清水投洗二遍，撈出控干。
  ?+ `2 A% J. D; O: O7. 黃瓜檫成絲。
/ o: f0 j% a+ @8. 大碗中依次放入黃瓜絲，豆腐皮和魔芋絲。
9. 把鮑魚片碼擺在上面。
10. 澆上撈拌汁。
! D3 B' B& ?$ [! G" ?* K. ~11. 加二匙辣椒油，加小米辣，吃的時(shí)候拌一下既可。

小竅門：

撈拌汁也可根據(jù)自已的喜好，增減冰糖和醋的用量，來調(diào)整酸甜度，小米辣一定不能省略，它是提味的關(guān)鍵。

來源：美食天下，作者：琴韻優(yōu)雅
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回形針

這小涼菜絕對(duì)，再冰鎮(zhèn)一下

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