港式叉燒：香軟不膩口，全家都愛(ài)愛(ài)吃

僵尸默默

天氣轉(zhuǎn)涼，秋膘貼起來(lái)，分享一道港式叉燒的做法，醬香濃郁，外焦里嫩，咸鮮中帶著淡淡地甜味；一塊接一塊，甜而不膩，好吃到停不下來(lái)~~~

港式叉燒

圖文 | 老方小雨

梅花肉960克蜂蜜2勺紅曲粉少許姜片3克蒜瓣5克蔥段20克料酒3勺叉燒醬7勺

- l9 t6 u5 D0 U! A% i4 p1. 準(zhǔn)備好食材。
6 Q: z! \6 |% u" v5 T2. 梅花肉浸泡后洗凈，改刀切大塊。
3. 放入大碗中，加入叉燒醬和紅曲粉。
& o( @  _4 j  J2 o1 d# S4. 再加入蔥、姜、蒜和2勺料酒。
5. 加入1勺蜂蜜。
' F) K! ~+ ^2 s* z5 r/ {: ^6. 抓拌均勻后室溫腌制1小時(shí)，再揀出蔥姜蒜等調(diào)料，蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏腌制過(guò)夜。
7. 腌好的肉均勻鋪在空氣炸鍋網(wǎng)架上。
2 I2 s7 _8 h. ]! ~8. 表面刷些，腌肉時(shí)滲出來(lái)的叉燒汁。
' a9 a' D) O2 A/ s/ c, z1 o9. 啟動(dòng)自動(dòng)菜單，200度烤20分鐘。
10. 10分鐘后打開(kāi)上蓋：先刷層叉燒汁，翻面、再刷層叉燒汁。
11. 合上蓋子，繼續(xù)，直至結(jié)束，若覺(jué)得上色不夠增加時(shí)間，直至顏色滿意為止，我合計(jì)烤了30分鐘。
) m: ?8 G, Y7 H) p: z12. 最后用一勺蜂蜜+少許溫水?dāng)嚢杈鶆�，刷在肉上面，再�?0分鐘。
13. 色香味俱全的港式叉燒肉就烤好了。
14. 取出，吃時(shí)切片。
15. 醬香濃郁，外焦里嫩，咸鮮中帶著淡淡地甜味，且甜而不膩，非常好吃下飯。

小竅門：

1、做叉燒肉，可以選擇梅條肉、夾花肉或豬頸肉，口感最佳。

2、若時(shí)間允許，可腌制過(guò)夜，再拿出來(lái)烘烤，會(huì)更加地入味。

3、沒(méi)有空氣炸鍋，也可以用烤箱，平底鍋或是電飯鍋來(lái)烹飪。

4、具體的烘烤溫度和時(shí)間，需根據(jù)自家情況和肉量來(lái)自行掌握。

來(lái)源：美食天下，作者：老方小雨

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來(lái)兩碗飯

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