酥香蔥油餅：內(nèi)里松軟，蔥香濃郁，超簡單零失敗

僵尸默默

今天做一款簡單的家常蔥油餅，外層金黃焦脆，內(nèi)里松軟而蔥香濃郁，方便快捷又美味，給孩子們準(zhǔn)備起來吧！

9 |! x6 V' ?* b' a8 v  f

酥香蔥油餅

圖文 | 宅家吃貨JACKERLU

普通面粉300克清水100克雞蛋2個蔥粒50克鹽2克植物油40克普通面粉20克鹽1克

) D; t; v; K7 @2 N1. 我們先做面團(tuán)，清水100克、雞蛋2個、鹽2克，混合均勻。
2. 篩入普通面粉300克，先稍微拌勻一下。
# K, k) k8 j& J3. 加入香蔥粒50克，拌勻后揉成團(tuán)。
5 J" L- i4 H* p2 l# p) O4. 蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
0 Z: G3 m* `9 ~0 l* r" P! q5. 取出松弛好的面團(tuán)，手上涂一點(diǎn)油，稍微揉幾分鐘，至不沾手即可。
9 s* L6 r1 E2 m0 t7 p' y( k6. 把面團(tuán)分成5份，揉圓后放在鍋里。
7. 面團(tuán)中間戳一個洞。
8. 表面均勻的涂一層油。
9. 蓋上蓋子，繼續(xù)松弛30分鐘。
10. 接著做油酥，面粉20克和鹽1克放一起，加入熱油40克，燙一下面，混合均勻即可，成品的狀態(tài)應(yīng)該是很稀的。
  O0 |4 R6 @9 J3 s) N& Q' e11. 取出一個松弛好的面團(tuán)。
. E6 G- b# Z- m12. 用手壓扁弄成長方形。
+ R% q" X" P8 W$ E5 H9 h13. 均勻的涂上一層油酥。
14. 再三折一下。
. |3 E2 Z0 C4 S4 `15. 再涂上一層油酥。
6 {6 {4 i; z) Z16. 再對折一下。
17. 兩邊用手拉住，輕輕的拉在長一下。
18. 再均勻的用手壓壓扁。
  o# L/ H4 \# `' z0 F19. 最后從一邊卷起來即可，蓋上保鮮膜備用。
20. 取一個卷好的面團(tuán)，搟成大圓餅的形狀，其實(shí)用手壓更快。
9 Q% D7 L9 _. a7 l9 s5 b  c% B  t& L21. 鍋里稍微多一點(diǎn)油，中火慢煎。
8 b0 w; n9 I! G/ ^) Z22. 煎至兩面金黃即可。
23. 噴香的蔥油餅完成O(∩_∩)O
3 \1 f' _6 E9 D7 S% W& F2 d' c8 o24. 外層金黃焦脆，內(nèi)里松軟而蔥香濃郁。
+ L- T$ `4 d8 d5 c) H# e/ |& z25. 方便快捷又美味，給孩子們準(zhǔn)備起來吧！

小竅門：

1、松弛時間要充分，否則會容易搟破，影響口感。

2、鍋里的油要稍微多一點(diǎn)，中火烙制，火不要太小太大，最好是蓋上蓋子慢慢烙制。

3、再涂油酥的時候，還可以撒上孜然粉、花椒面 等等調(diào)味料，增加口感。

來源：美食天下，作者：宅家吃貨JACKERLU

' Z3 K9 c, ^3 L

回形針

油大不大

來自安卓APP客戶端