雞蛋炒秋葵：清香味美，營(yíng)養(yǎng)又好吃！

僵尸默默

清香脆嫩的雞蛋炒秋葵，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)好吃又開(kāi)胃！

雞蛋炒秋葵

圖文 | Meggy跳舞的蘋(píng)果

雞蛋3個(gè)秋葵1盤胡蘿卜半根大蒜5瓣油適量鹽少許生抽少許

: N. h, G# R% a$ U. L1. 秋葵、胡蘿卜清洗干凈，雞蛋打入碗中。
2. 雞蛋里放一小勺涼水約5克，打散；胡蘿卜切薄片，大蒜切碎。
7 d2 E, {$ F$ g9 ~% N# \3. 秋葵入開(kāi)水鍋中，焯燙3分鐘；整根秋葵焯燙可防止內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)流失，久放的秋葵表面的銹斑也能去掉不少。
. [; o8 O4 Y7 X5 M4 y9 P5 o( V4. 撈出后晾一晾，斜切成段。
5. 熱鍋溫油，雞蛋液入鍋，稍凝固后用鏟子劃散成均勻的雞蛋塊，盛出備用。
6. 炒鍋中倒少許油，蒜末熗鍋，胡蘿卜片煸炒變軟。
7. 秋葵入鍋翻炒，淋少許水增加濕度；撒鹽、淋少許生抽，翻炒均勻。
8. 雞蛋入鍋，快速混合，出鍋。
# ^0 i+ f- g2 F& S8 {9. 雞蛋炒秋葵，清香味美，營(yíng)養(yǎng)又好吃！

小竅門：

1、雞蛋中倒一點(diǎn)兒水，炒出的雞蛋蓬松、更嫩；

2、秋葵焯水再炒，可以增加濕度，減少烹飪時(shí)間；久放產(chǎn)生的銹斑焯水后能去掉大部分，但還是建議少買，并在短時(shí)間內(nèi)食用完；

3、胡蘿卜質(zhì)地硬，先煸炒變軟，還能與油脂充分結(jié)合，將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素A。

來(lái)源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋(píng)果

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