雙椒炒香干：柔軟香嫩，香辣開胃又下飯！

僵尸默默

雙椒炒香干，香辣開胃，營(yíng)養(yǎng)好吃有滋味！

清脂能量素菜之雙椒炒香干

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

豆腐香干6塊杭椒1把紅辣椒1個(gè)蒜薹2根油適量鹽0.5克醬油適量

1. 材料準(zhǔn)備好：南方的豆腐香干軟、彈、嫩、厚，杭椒、紅辣椒、蒜薹清洗干凈。
5 M& X: r' ]9 \$ l5 C2. 香干切厚約3毫米的大片，如果是北方較薄較硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面積。
3. 辣椒不去籽，斜切長(zhǎng)絲；帶籽的辣椒除了切的時(shí)候省事，吃著更夠味；蒜薹切小段，沒有蒜薹用青蒜或者大蒜代替。
& l% m) a/ e; F. x& ^4. 炒鍋中倒適量油，將青紅辣椒入鍋煸炒微微變軟，充分釋放辣味。
6 \# r. x# y8 R% u; f6 d, \5. 香干入鍋，中火翻炒，這一步需要火力大一點(diǎn)兒，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，讓油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能滲透到豆腐干里。
' Y' Y9 z2 t5 l, N* C; C6. 豆腐干明顯變?nèi)彳浟耍�倒入蒜薹段�?
7. 撒一點(diǎn)鹽，鹽不要多，因?yàn)檫@道菜的汁水少，需要靠下一步的調(diào)料來增加濕度。
9 D" U2 H9 n( X4 x4 d) ~- H4 w9 u8. 對(duì)了，多倒點(diǎn)醬油，翻幾下，讓每一片豆腐干都裹著醬油汁，又香又入味。
9. 雙椒炒香干，香辣開胃，營(yíng)養(yǎng)好吃有滋味！

小竅門：

1、豆腐干切薄片，增加吸附醬汁的面積，柔軟又入味，而且還好夾取。

2、青紅辣椒的用量隨喜好調(diào)整，炒軟炒出辣味這菜才好吃。

3、蒜薹粒小易熟，還能增加顏值，所以后放。

來源:美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果

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