鹵五香豆皮肉卷：肉香濃郁，解饞又下飯！
把調(diào)好味的肉餡抹在豆腐皮上，卷成卷再放進(jìn)鹵汁中煮熟，切塊食用即可。做法簡(jiǎn)單，味道太香了，一大盤不夠吃！鹵五香豆皮肉卷
圖文 | Meggy跳舞的蘋果前臀尖300克豆腐皮1張大蒜5瓣姜1塊大蔥1段醬油適量鹽少許八角2顆花椒1撮桂皮1塊醬油適量生抽適量
1. 肥瘦豬肉和千張準(zhǔn)備好；肉選擇前后臀尖均可，略帶點(diǎn)兒肥的。
2. 姜切小塊，大蒜切半，大蔥切段。
3. 蔥姜蒜用絞肉機(jī)打成碎末。
4. 肉切大塊，入絞肉機(jī)中，蔥姜蒜末繼續(xù)放在絞肉機(jī)中。
5. 將肉塊絞成肉糜，與蔥姜蒜末充分混合。
6. 根據(jù)口味倒適量醬油、鹽調(diào)味。
7. 將肉餡均勻地鋪抹在豆腐皮上，兩端和末端可留白。
8. 從底部向另一端卷起，用小繩將豆腐卷纏繞定型，防止入鍋后散開。
9. 根據(jù)鍋?zhàn)拥拇笮，將豆腐卷切割成相?yīng)的長(zhǎng)度。
10. 煮鍋中放八角、花椒、桂皮、醬油、生抽、清水同煮。
11. 將豆皮肉卷放入鍋中，中火煮20分鐘；關(guān)火后先不要撈出，可浸泡在湯中2小時(shí)，更加入味；熱吃涼吃會(huì)有不同的風(fēng)味。
12. 鹵五香豆皮肉卷，肉香濃郁，解饞又下飯！小竅門：1、這道豆皮肉卷可煮可蒸；煮的比蒸的更加柔軟，因?yàn)闇屑恿酸u油，誘人的醬汁的顏色更對(duì)北方人的胃口；蒸的豆皮肉卷表皮會(huì)發(fā)干發(fā)硬，使味道不會(huì)流失，都能聚在盤中；所以可根據(jù)個(gè)人的喜歡選擇烹飪方法； 2、豆皮肉卷熱吃，肉味更濃；涼吃，肥肉凝固了，雖會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)肥油掛在肉卷上，但口感與水煮涼肉的口感極為相似，香而不膩； 3、吃不完的肉卷要放在保鮮盒里冰箱冷藏保存，防變質(zhì)，盡量在3日之內(nèi)食用完；剩下的湯除了可鹵豆腐卷外，還可以鹵其它食材如豆腐、海帶、雞蛋、五花肉等。
來(lái)源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋果
看著想吃 每天兩個(gè)菜 我回我自己 我回去就試試，感覺好好吃
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