熗拌青椒土豆絲:爽口開胃,不知不覺一大盆入肚了
熗拌土豆絲是菜又是飯,脆嫩嫩,涼嗖嗖,若隱若無(wú)的花椒香氣和辣椒香氣,讓人吃了一口又忍不住再吃一口。點(diǎn)擊圖片▲收藏本菜譜熗拌青椒土豆絲圖文 | Meggy跳舞的蘋果黃心土豆1個(gè)青椒1個(gè)油20克花椒1撮干紅辣椒1個(gè)鹽適量米醋10克蠔油10克雞粉1小勺1. 黃心土豆削皮洗凈,青椒洗凈。
2. 用擦絲器將土豆擦長(zhǎng)絲;擦絲器一般有粗細(xì)兩種刀頭,用粗一點(diǎn)兒的口感更好。
3. 浸泡在涼水中10分鐘。
4. 青椒去兩端、去籽。
5. 切細(xì)細(xì)的絲。
6. 燒一鍋水,水開后將瀝過水的土豆絲入鍋,焯煮至變色撈出。
7. 過涼水兩遍,經(jīng)過這樣處理的土豆絲爽脆嫩。
8. 青椒絲在開水中焯燙3秒即撈出。
9. 同入土豆絲水盆中,控水備用。
10. 另起鍋,小火將花椒煸炒出香味,再將干紅辣椒碎煸炒至淺褐色。
11. 趁熱潑在青椒土豆絲上,再撒適量鹽、雞粉、淋少許米醋、蠔油。
12. 拌勻即可食用。
13. 熗拌青椒土豆絲,清淡爽口開胃,可代餐當(dāng)主食~小竅門:1、土豆絲有脆和面兩種口感的,買的時(shí)候可向賣家咨詢是哪種口感的,個(gè)人覺得脆口的更適合涼拌吃; 2、青椒可換成青紅辣椒、香菜; 3、這道涼拌土豆絲吃的是清香味,所以醋不宜多放,也不要放醬油;如果想吃重口味的酸辣土豆絲,可參考我之前發(fā)的文章,或者自行調(diào)整并加大辛辣調(diào)料用量; 4、浸泡土豆絲的水沉淀后會(huì)有不少淀粉,炒肉片時(shí)掛漿非常好,別浪費(fèi)。
來(lái)源:美食天下,作者:Meggy跳舞的蘋果
不說還以為炒土豆絲
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